Hvorfor er et madlavningskursus et must i Amalfi?

Oplev mangfoldigheden i det italienske køkken: Hver region i Italien har sit eget specialiserede køkken og sin egen madlavningsstil, som alle er påvirket af områdets historie, geografi og kultur. Fra retter baseret på fisk og skaldyr til solide kødretter - det italienske køkken er lige så mangfoldigt som landet!
Smag på autentiske smagsoplevelser: Fra den himmelske smag af brændt hvidløg til den enestående pesto lavet af basilikum og pinjekerner, vil en madtur på Amalfi tage dine smagsløg med på en pirrende og lækker kulinarisk rejse.
Spis som en lokal: Fordyb dig i Amalfis kultur, og spis som en lokal på de forskellige familiedrevne trattoriaer. Drik en autentisk cappuccino lavet af duftende italienske kaffebønner, og nyd forskellige mad- og vinkombinationer, som er kendetegnende for et autentisk italiensk måltid.
Udforsk forskellige italienske vine: Italien producerer nogle af de bedste vine i verden, og en madtur i Amalfi vil introducere dig til forskellige lokale vine! Din madtur vil fortælle dig om de forskellige vinsorter i Amalfi, og hvordan de passer perfekt sammen med mad.

Oplevelsen - hvordan det er

Tag på en kulinarisk rejse som ingen anden, når du booker en Amalfi-madtur! Lær at lave frisk pastadej, tagliatella, lækker mozzarella og traditionel Tiramisu på din 3-timers Amalfi-madtur.

Med Amalfikysten som smuk baggrund vil din ekspertkok guide dig gennem hele processen med at lave pastadej fra bunden, skære den i din ønskede form og til sidst smide den i en sauce efter eget valg.

Afslut den bemærkelsesværdige Amalfi-madtur med at nyde frugterne, eller rettere sagt pastaen, af dit arbejde ved at nyde den enestående ret, du har lavet fra bunden, og sætte den sammen med et glas traditionel italiensk vin!

Klassiske Amalfi-retter

Risotto med citron (Risotto al Limone)

Amalfikysten er berømt for sine citroner, og de spiller en fremtrædende rolle i mange lokale retter. Citronrisotto er en klassisk Amalfi-ret, der har den lyse og pikante smag af Amalfis berømte citroner.

Linguine med muslinger (Linguine alle Vongole)

Der er masser af fisk og skaldyr langs Amalfikysten, og linguine med muslinger er en klassisk Amalfi-ret. I denne ret koges pastaen med en smagfuld kombination af friske muslinger, hvidløg, hvidvin og persille.

Sfogliatella

Amalfi er en del af Campania-regionen i Italien, og sfogliatella er det traditionelle wienerbrød i Amalfi. Sfogliatella kan være enten sød eller salt. Den søde version af wienerbrødet er ofte fyldt med ricotta, sukker og kandiseret skræl.

Spaghetti med ansjoser (Spaghetti alle Alici)

Ansjoser bruges ofte i Amalfikystens køkken, og denne enkle pastaret viser deres salte og krydrede smag i al sin lækre herlighed. Spaghettien indeholder normalt hvidløg, olivenolie, persille og nogle gange brødkrummer.

Smag af Italien

Ekstra jomfruolivenolie er en fast bestanddel i italiensk madlavning og giver mange retter en tydelig, frugtagtig smag. Den bruges som dressing til salater, til at dryppe over brød og som base for mange opskrifter.

Det italienske køkken har en overflod af tomater, hvad enten det er i saucer, friske salater eller som base for pizza og pastaretter.

Basilikum er en vigtig krydderurt i det italienske køkken og bruges ofte i pesto, salater og som tilbehør til forskellige retter. Kombinationen af basilikum, tomater og mozzarella er en klassisk smagsprofil fra Italien.

Hvidløg er en grundlæggende ingrediens i italiensk madlavning og giver dybde i smagen til saucer, pastaretter og kød. Den bruges ofte i kombination med olivenolie som base for mange opskrifter.

Frisk mozzarella, fremstillet af bøffel- eller komælk, er en cremet og mild ost, som ofte bruges i salater, pizzaer og forskellige pastaretter.

Amalfikysten er berømt for sine citroner, og citronsmag bruges ofte i desserter, fiske- og skaldyrsretter og forfriskende drikke.

Trøffelprodukter, især trøffelolie og trøffelsalt, bruges til at give en luksuriøs og jordagtig smag til forskellige retter, f.eks. pasta og risotto.

Tips og hacks

Giv dine opskrifter et personligt twist på madturene i Amalfi. Madlavningskurser er et godt sted at eksperimentere med forskellige smage og ingredienser.
Det italienske køkken er ofte baseret på enkle opskrifter med få ingredienser af høj kvalitet. Lad ingrediensernes naturlige smag skinne igennem.
Lær om vinparringer, da vin er en integreret del af italiensk mad. Rødvine passer ofte godt til kraftige retter, mens hvidvine supplerer lettere mad.
Det italienske køkken er dybt forbundet med årstiderne. Brug friske, sæsonbetonede råvarer til at fremhæve smagen i dine retter.
Stræb efter balance i dine retter. Kombinationen af sødt og salt, syre og fylde, skaber en harmonisk smagsprofil.
Hvis du laver risotto, skal du bruge traditionelle arborio- eller carnolio-ris til at lave retten.
Når du koger pasta, skal du sørge for, at pastaen er al dente. Den skal være lidt fast og have bid.
Gem det pastavand, du bruger til at koge pastaen. Tilsæt pastavandet til din sauce for at justere dens konsistens.